5 astuces de chefs pour ne rien gâcher

26/05/2017
redaction

À la maison et dans les restaurants, le problème du gaspillage alimentaire est bien réel. Plus de 41 200 kilogrammes de nourriture sont jetés chaque seconde dans le monde. Cela représente un gaspillage alimentaire de 1,3 milliard de tonnes d'aliments par an et représenterait une valeur gaspillée de 990 milliards de dollars.

C'est pour cela que certaines sociétés, par exemple Unilever Solutions, développent des outils sous forme d’applications à télécharger sur son portable, sa tablette ou son ordinateur, pour que les restaurateurs réussissent à mieux gérer le gaspillage alimentaire.

Ces applications évaluent le volume des déchets, elles en déterminent les causes : les achats mal gérés, le stockage ou encore les portions mal adaptées et conseil sur la mise en place d’une stratégie pour changer cela avec des informations pratiques.

Les personnes les plus importantes dans ce cas sont les chefs, qui savent utiliser le produit entier dans plusieurs recettes et n’en jettent rien. Voilà donc dans les prochaines pages 5 recommandations d'un chef  que vous pouvez essayer chez vous.

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